Día: 13 de marzo de 2025

El análisis microbiológico es una herramienta esencial para garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano. Su objetivo principal es detectar la presencia de microorganismos patógenos, como Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes y Staphylococcus aureus, que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos (ETA). 

En México, la NOM-210-SSA1-2014 establece los criterios microbiológicos que deben cumplir los alimentos, incluyendo límites máximos permitidos para bacterias, hongos y parásitos.

Las técnicas utilizadas en los laboratorios incluyen cultivos en medios selectivos, métodos moleculares como la PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa) y técnicas rápidas como la espectrometría de masas MALDI-TOF. Estas metodologías no solo permiten identificar patógenos, sino también evaluar la calidad microbiológica de los alimentos a lo largo de la cadena de producción. Además, el análisis microbiológico es fundamental para implementar sistemas de inocuidad como el HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), requerido por normas como la NOM-251-SSA1-2009.

En Laboratorios Milai sabemos que el análisis microbiológico no solo protege la salud del consumidor, sino que también ayuda a las empresas a cumplir con las regulaciones mexicanas e internacionales, evitando sanciones y retiros de productos del mercado.

¿Necesitas garantizar la calidad de tus alimentos? Contáctanos hoy y asegura que tus alimentos cumplan con las normas necesarias.

E-mail: ventas@milaisc.com.mx

WhatsApp: (229) 110 10 44

Teléfono: (229) 9 25 21 04 – (229) 925 24 23

La detección de alérgenos en alimentos es un tema crítico en la industria alimentaria, ya que su presencia no declarada puede representar un riesgo grave para las personas alérgicas.
En México, la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 exige el etiquetado claro de los alérgenos más comunes, como gluten, cacahuates, huevo, leche, soya y mariscos. Para garantizar el cumplimiento de esta norma utilizamos técnicas analíticas avanzadas entre las que se encuentran:

• ELISA (Ensayo por Inmunoabsorción Ligado a Enzimas): Una técnica inmunológica que detecta proteínas alergénicas con alta sensibilidad.
• PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa): Permite identificar fragmentos de ADN específicos de alérgenos, incluso en trazas mínimas.
• Espectrometría de masas: Ofrece una detección precisa y específica de proteínas alergénicas, siendo útil en matrices alimentarias complejas.

En Laboratorios Milai nos aseguramos de verificar la ausencia de contaminación cruzada en instalaciones de producción y para garantizar que los productos cumplan con los estándares de etiquetado. Además, ayudamos a las empresas a evitar reclamos legales y a mantener la confianza del consumidor.

¿Necesitas garantizar los estándares de etiquetado? Contáctanos hoy para saber cómo podemos ayudarte a cumplir con la normativa.

E-mail: ventas@milaisc.com.mx

WhatsApp: (229) 110 10 44

Teléfono: (229) 9 25 21 04 – (229) 925 24 23

El uso de plaguicidas en la agricultura es una práctica común para proteger los cultivos de plagas y enfermedades. Sin embargo, la presencia de residuos de estos compuestos en los alimentos puede representar un riesgo para la salud humana. En México, la NOM-003-STPS-1999 y la NOM-004-STPS-1999 regulan el manejo y uso de plaguicidas, mientras que la NOM-114-SSA1-1994 establece los límites máximos de residuos (LMR) permitidos en alimentos.

Algunas técnicas analíticas avanzadas para detectar y cuantificar residuos de plaguicidas son:

• Cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS): Ideal para compuestos volátiles y semivolátiles.
• Cromatografía líquida de alta resolución acoplada a espectrometría de masas (HPLC-MS): Efectiva para compuestos no volátiles y termolábiles.
• Espectrometría de masas en tándem (MS/MS): Proporciona una mayor sensibilidad y selectividad en la detección de residuos.

Estas técnicas permiten identificar plaguicidas como organoclorados, organofosforados y piretroides, entre otros. El análisis de residuos de plaguicidas no solo garantiza el cumplimiento de las normas mexicanas, sino que también es esencial para la exportación de alimentos, ya que muchos países tienen regulaciones más estrictas, como las establecidas por la Unión Europea o la FDA de Estados Unidos.

En Laboratorios Milai aseguramos la inocuidad de los alimentos para proteger la salud de los consumidores, al mismo tiempo que se cumple con las normativas nacionales e internacionales.

¿Necesitas garantizar la inocuidad de tus alimentos? Contáctanos hoy y asegura que tus alimentos cumplan con las normas necesarias.

E-mail: ventas@milaisc.com.mx

WhatsApp: (229) 110 10 44

Teléfono: (229) 9 25 21 04 – (229) 925 24 23