La detección de alérgenos en alimentos es un tema crítico en la industria alimentaria, ya que su presencia no declarada puede representar un riesgo grave para las personas alérgicas.
En México, la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 exige el etiquetado claro de los alérgenos más comunes, como gluten, cacahuates, huevo, leche, soya y mariscos. Para garantizar el cumplimiento de esta norma utilizamos técnicas analíticas avanzadas entre las que se encuentran:
- ELISA (Ensayo por Inmunoabsorción Ligado a Enzimas): Una técnica inmunológica que detecta proteínas alergénicas con alta sensibilidad.
- PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa): Permite identificar fragmentos de ADN específicos de alérgenos, incluso en trazas mínimas.
- Espectrometría de masas: Ofrece una detección precisa y específica de proteínas alergénicas, siendo útil en matrices alimentarias complejas.
En Laboratorios Milai nos aseguramos de verificar la ausencia de contaminación cruzada en instalaciones de producción y para garantizar que los productos cumplan con los estándares de etiquetado. Además, ayudamos a las empresas a evitar reclamos legales y a mantener la confianza del consumidor.
¿Necesitas garantizar los estándares de etiquetado? Contáctanos hoy para saber cómo podemos ayudarte a cumplir con la normativa.
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